Kuo ypatinga Bonus Tonus matcha?
Kitos šalys, kaip Kinija ar Taivanas, taip pat gamina žaliąją arbatą, tačiau dažniausiai be tradicinio šešėliavimo ir su masinės gamybos metodais. Japonijos klimatas, dirvožemis ir rūpestingas šešėliavimas prieš derlių suteikia arbatos lapams ypatingą savybę – maksimalų antioksidantų kiekį, turtingą umami skonį ir intensyvią žalią spalvą.
Kaip vynas turi savo regionus ir vynuoges, taip ir matcha turi skirtingas veisles, kurios lemia jos skonį, spalvą ir maistinę vertę. Prestižinės veislės – tokios kaip Yabukita, Okumidori ir Samidori yra labiausiai vertinamos Japonijoje ir auginamos specialiai aukštos kokybės matchai.
Aukščiausios kategorijos (4A, 5A, 6A)
Net ir ceremoninė matcha skirstoma į įvairius lygius. Kuo aukštesnė klasė, tuo švelnesnis skonis, ryškesnė spalva ir daugiau umami. Dauguma įmonių tiekia žemesnės klasės (3A ir mažiau) matchą, kuri dažnai būna kartesnė, blyškesnė ir net gali turėti žuvies poskonį.
Matcha – tik socialinių tinklų tendencija ar išties stebuklingas gėrimas?
Susikaupimas ir protinis aiškumas. Matcha natūraliai gerina koncentraciją dėl L-teanino ir švelnaus kofeino poveikio.
Daug antioksidantų - ypač EGCG, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo žalingo poveikio (ankstyvo senėjimo, uždegimų).
Dėl chlorofilo gausos, matcha skatina organizmo valymąsi, kas prisideda prie lengvumo pojūčio, skaisčios odos ir gaivaus kvapo.
Vidinė pusiausvyra -L-teaninas padeda nusiraminti, išlaikant budrumą.
Kaip ruošti matchą?
Gera žinia – tau nereikia turėti japoniškos bambukinės šluotelės (chasen), kad pasigamintum skanią matchą namuose. Viskas, ko reikia – paprastas pieno plakiklis ar net blenderis. Žinoma, jei turi japonišką šluotelę – dar geriau! Su ja pajusi visą paruošimo ritualą. Visi būdai puikūs – svarbiausia, kad matcha būtų kokybiška 💚 Visų pirma, įberk pusę arbatinio šaukštelio (1-2g) BONUS TONUS matchos į dubenėlį. Įpilk šięk tiek (60-70ml) šilto, šalto ar karšto (70-80 °C) bet tik ne verdančio vandens. Verdantis vanduo ne tik sugadina skonį bet ir sunaikina vitaminus bei antioksidantus. Plak ~10–15 sekundžių, kol pasidarys vientisa puta. Japonai įšplaktą matchą sumaišo su šiltu vandeniu ir geria iš karto, tačiau jeigu tau norisi saldžiau į tuščią puodėlį įpilk norimo skonio sirupo, uogienės ir pieno. Išmaišyk, supilk ledukus ir išplaktą matchą. Vuolia! 💚
