Matcha Indas

Matcha – tai šešėlyje auginami Camellia sinensis žaliosios arbatos lapeliai, kurių apdirbimo procesas išskirtinai kruopštus. Kelias savaites prieš derlių arbatos krūmai dengiami šešėliu. Taip suaktyvinama chlorofilo gamyba, o lapeliai įgauna ryškią, pasaulyje matcha arbatą išgarsinusią žalią spalvą bei sukaupia daugiau L-teanino – amino rūgšties, suteikiančios švelnų umami skonį.

Nuskinti lapeliai garinami, džiovinami, apkarpomi ir tik tuomet malami akmeninėmis girnomis. Šis procesas – itin lėtas: norint sumalti vos 30 g matchos, paprastai prireikia apie valandos. Būtent todėl matcha yra viena iš kruopščiausiai gaminamų arbatos rūšių.

Skirtingai nei įprastą žalią arbatą, kurią tik užplikome, matcha išgeriama visa – su visu lapeliu. Dėl to organizmas gauna iki 137 kartų daugiau antioksidantų ir natūralios energijos.

Matcha – tai daugiau nei gėrimas. Dėl unikalios gamybos technologijos smulkiai sumalti arbatos lapeliai išsaugo ryškią spalvą, sodrų skonį ir natūralias žaliosios arbatos savybes.

Natūralus kofeinas ir L-teaninas suteikia subalansuoto žvalumo pojūtį.Kofeinas padeda didinti budrumą, gerinti koncentraciją ir palaikyti ištvermę fizinio krūvio
metu – todėl matcha puikiai tinka dienoms, kai reikia aiškesnio fokuso ir
natūralios energijos, kuri išlieka tolygiai.

Matcha natūraliai turi didelę koncentraciją žaliosios arbatos fitocheminių junginių, tarp kurių polifenoliai ir EGCG laikomi vienais reikšmingiausių. Šie junginiai yra plačiai aptariami moksliniuose šaltiniuose.

Matchos kultūra visame pasaulyje siejama su ramybės, dėmesingumo ir susitelkimo ritualais.Šis gėrimas tampa mažyte pauze tarp darbų, minute tik tau.

 Kodėl žmonės renkasi matchą kasdienai:

• natūrali, tolygi energija be staigių šuolių;

• aiškesnis, tikslingesnis susitelkimas;

• sodrus skonis, vizuali estetika ir lengvai išplakama kreminė puta;

• momentas sau – mažas, bet veiksmingas ritualas, kuris sujungia gerą savijautą ir skonio malonumą.

TRUMPAI: Gerai išplakite arbatinį šaukštelį matchos norimo skonio piene ar vandenyje. Skanaus!

DETALUS PAAIŠKINIMAS:

Pirmiausia, pasiruoškite matchos shotą

Vieną (2g) arbatinį šaukštelį matchos išplakite su 60-80 ml karšto vandens. Tesiog mažesniame kiekyje vandens matcha dar geriau išsiplaka. Tiesa vanduo turi būti ne verdantis, o apie 70-80 C, nes verdantis vanduo matchą padaro kartesnę ir nudegina antioksidantus. Plakimas. Plakite kol atsiras puta ir liks tik maži oro burbuliukai arba jų visai neliks, jeigu reikia įpilkite šiek tiek daugiau vandens. Jeigu turite japonišką Chasen šluotelę, nusiteikite sportiškai ir plakite W zigzago judesiu. Na o skubantiems, bet vis tiek norintiems sveiko gėrimo, greitesnis variantas būtų plakimas pieno blenderiu, putą tokiu būdu išgausite vos per kelias sekundes. Studentams, kurie neturi nei blenderio nei šluotelės, išeitis smarkiai pakratyti tuščiame uogienės stiklainyje.

Jeigu esate matchos ekspertas ir matchą geriate kaip Japonas/ė, į išplaktą matchą įpilkite tiesiog daugiau vandens (apie 240ml). Kartais skonio paįvairinimui, galite įpilti ne paprasto vandens, o užplikytos norimo skonio arbatos, nors šis variantas nebūtų labai japoniškas. Matcha + Citrina. Ypatingai sveikuoliška versija, nes vitaminas C / citrusų sultys padidina antioksidantų pasiekiamumą žarnyne ir kraujyje. Į matchą su vandeniu įspauskite 2-3 šaukštelius citrinų sulčių.

Matcha latte versija. Į puodelį šilto pieno (apie 240ml) supilkite išplaktą matchos shotą. Kaip sužinoti ar gerai paruošėte matchą latte? Žiūrėkite į spalvą. Nors ir sumaišyta su pienu žalia spalva turi būti gan ryški. Ją koreguokite įpildami daugiau matchos arba mažiau pieno.

Desertinė matcha. Neprašausite matchos shotą įpylę į pieną išmaišytą su mango tyre ar mėgstama uogiene. Tiesa, įspūdingus sluoksnius išgausite tik darant šaltą matchą arba su daug ledukų.

Matcha limonadas. Išplaktą matchą supilkite į mėgstamą limonadą arba į mineralinį vandenį, kurį paskaninkite citrina ir medumi.

Matcha martini...Principas tas pats.

Matcha dar vadinama arbatos pasaulio espresu, nes viename kupiname arbatiniame šaukštelyje matchos (2g) yra tiek kofeino, kiek ir viename puodelyje espreso - 55-60 ml. Tik kofeinas iš matchos veikia lėčiau, tolygiau ir ramiau, todėl nors ir gausite energijos išliksite atsipalaidavę.

Įdomu tai, kad matchoje yra ne tik kofeino bet ir amino rūgšties L-teanino, kuris „sušvelnina“ kofeino bangą, todėl nėra nervingumo, staigaus piko ir energijos kritimo, o švarus fokusas (susikaupimo, kūrybiškumo jausmas) išlieka kelias valandas ilgiau.

Net ir ceremoninė matcha turi natūralų kartumo toną,— tik jis būna labai švelnus, subalansuotas umami, o ne aštrus ar deginantis.

Būtent dėl to gera matcha apibūdinama kaip UMAMI skonio– tai penktasis skonis (šalia saldaus, sūraus, rūgštaus ir kartaus). Jis reiškia sodrų, pilną skonį, kuris jaučiasi kaip malonus gilumas burnoje. Matchoje umami suteikia švelnumo ir subalansuoja kartumą.

Jeigu jaučiate per daug kartumo net naudojant gerą matcha, dažniausiai problema yra ne kokybė, o paruošimas.
Pabandykite plakti matchą žemesnėje vandens temperatūroje, jos dėti mažiau (pvz ne vieną kupiną o pusę arbatinio šaukštelio), viską gerai išplakti iki putų. Visa tai padaro skonį švelnų ir kremišką.

Matchą reikėtų laikyti sandariai uždarytą tamsioje šaltoje vietoje, geriausia šaldytuve. Atidarius – geriausia suvartoti per 1–2 mėnesius.

Šaltis apsaugo matchos spalvą, skonį ir maistines medžiagas. Matcha gausi antioksidantų, kurie jautrūs šviesai, orui ir karščiui. Jeigu matchos sandariai neuždarote, keičiasi spalva, skonis ir kokybė. Kai matcha oksiduojasi ji tampa gelsvai žalia ar net ruda.

Dirbame su visais paštomatais todėl siuntą gausite per 1-2 d.d. Iškilus klausimams susisiekite: info@bonustonus.lt